Kasvislaatikko
opskrift

En lækker og nærende kasvislaatik, der kombinerer mange smage og farver, perfekt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 1 time, og portionsstørrelse er 4-6.
Ingredienser:
- ½ broccoli
- ½ blomkål
- 2 grønne æbler
- 2 gule peberfrugter
- 1 stykke porre
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk rapsolie
- 1 dåse creme fraiche
- En knivspids salt
- 1 spsk urtepesto
- 1 æg
- Et skvæt mælk
- 100 g goudaost, revet
Fremgangsmåde:
1. Skyl, skræl og hak broccoli, blomkål og æbler.
2. Skyl de gule peberfrugter, halver dem og fjern indmaden. Læg peberfrugterne i et ovnfast fad og bag dem i en varm ovn i 15 minutter.
3. Hak porre og hvidløg. Sauter dem i pande med rapsolie.
4. Tilsæt æbleskiverne til panden og sautér dem i et øjeblik.
5. Tag peberfrugterne ud af ovnen og tilsæt dem til de andre grøntsager. Krydr med salt og sort peber.
6. Bland creme fraiche, salt, urtepesto, æg og mælk sammen. Tilsæt blandingen til grøntsagerne.
7. Riv goudaosten og drys den over.
8. Bag i en 200 grader varm luft ovn i cirka 30 minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.54 (2020 anmeldelser) ★★★★★ del