Kantarellirisotto med pocheret æg
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske kantareller og pocheret æg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 3 dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- Et par kvist timian
- 7-10 dl grøntsagsbouillon
- Salt og sort peber
- 1 dl revet pecorino
- 2 spsk smør
- 1 l friske kantareller
- En klat smør (til stegning)
- Salt og sort peber (til kantarellerne)
- 4 æg
- 1 spsk hvidvinseddike
- Frisk timian (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en gryde og sauter løget i et par minutter.
3. Tilsæt det hakkede hvidløg og risottoris, og sauter i yderligere et par minutter.
4. Hæld hvidvinen i og lad det absorbere i risene.
5. Tilsæt timiankvistene og grøntsagsbouillonen gradvist, mens du rører konstant, indtil risene er møre og cremede.
6. Krydr med salt og sort peber. Tilsæt den revne pecorino og smør, og rør godt.
7. Steg kantarellerne på en pande med en klat smør, og krydr med salt og sort peber.
8. Kog pocherede æg: Bring vand i kog i en gryde, tilsæt hvidvinseddike og knæk æggene i vandet. Lad dem koge i et par minutter.
9. Anret risottoen på tallerkener, tilsæt de stegte kantareller og et pocheret æg ovenpå.
10. Pynt med frisk timian og server straks.
Nyd denne lækre og mættende ret!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 550
Protein: 18 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 65 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (4936 anmeldelser) ★★★★★ del