Kantarellerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske kantareller.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g kantareller
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g risottoris
- 1 dl tør hvidvin
- 1 l hønsefond
- 100 g parmesanost
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
2. Rens kantarellerne og hak dem groft, hvis nødvendigt.
3. Smelt smørret i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kantarellerne og steg i et par minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottorisen og rør godt, så risen suger smagene til sig.
6. Hæld hvidvinen i og lad det simre, indtil væsken næsten er fordampet.
7. Tilsæt hønsefond lidt ad gangen, mens du konstant rører, indtil risen er al dente og cremet.
8. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk persille og nyd!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.18 (1688 anmeldelser) ★★★★★ del