Kana-Kookoskeitto
opskrift

En lækker og krydret suppe med kylling og kokosmælk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 spsk smør
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2,5 cm frisk ingefær, finthakket
- 2 teskefulde grøn karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 500 g kylling (f.eks. brystfilet), skåret i tern
- 4 dl kylling- eller grøntsagsbouillon
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 150 g grønne bønner
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt den finthakkede ingefær og grøn karrypasta, og rør rundt i et par minutter.
3. Hæld kokosmælken og bouillonen i gryden, og rør godt.
4. Tilsæt kyllingeternene og lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
5. Tilsæt den skiverede peberfrugt og de grønne bønner, og lad det koge i yderligere 5-7 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.21 (2011 anmeldelser) ★★★★★ del