Vegetabilsk Suppe
opskrift

En lækker og nærende suppe fyldt med grøntsager.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (4857 anmeldelser) ★★★★★ del