Bataatti-kookoskeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med sød kartoffel og kokos, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- ½ teskefuld chiliflager
- ½ lime saft
- 6 dl vand
- 800 g sød kartoffel
- Et lille stykke ingefær
- 1 dåse kokosmælk
- 1 teskefuld salt
Fremgangsmåde:
1. Varm kokosmælk og vand op i en gryde.
2. Skræl den søde kartoffel og skær den i tern.
3. Tilsæt kartoffelternene og revet ingefær i gryden.
4. Krydr med chiliflager og salt.
5. Kog blandingen i cirka 10 minutter, indtil den søde kartoffel er blød.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt limesaft og rør godt.
8. Server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 3 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (870 anmeldelser) ★★★★★ del