Tomat- og Kokosnødssuppe
opskrift

En lækker og krydret suppe med tomater og kokosmælk, perfekt til en varm ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 spsk vand
- 0,5 teskefuld sukker
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk rapsolie
- 2 løg
- 0,25 teskefuld cayennepeber
- 1 spsk sød chilisaus
- 2 spsk citronsaft
- 8 fed hvidløg
- 1,65 dl tomater
- 3 spsk kokosmælk
- 1 teskefuld fiskesauce
- 1 teskefuld paprika
Fremgangsmåde:
1. Blancher tomaterne i kogende vand, skræl dem og hak dem.
2. Sauter finthakkede løg i rapsolie i en gryde, indtil de er bløde.
3. Knus hvidløgene og tilsæt dem til gryden, rør godt rundt.
4. Tilsæt paprika, cayennepeber og sukker, rør rundt og steg i et minut mere.
5. Tilsæt tomaterne til gryden og rør rundt.
6. Hæld kokosmælken, fiskesauce, salt og sød chilisaus i gryden. Rør og lad det simre i cirka 10-15 minutter.
7. Tilsæt citronsaft og smag til. Server varm.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 18 g
Protein: 3 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.47 (5497 anmeldelser) ★★★★★ del