Kampasimpukker med porrevinaigrette
opskrift

En lækker ret med friske kampasimpukker og en smagfuld porrevinaigrette.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 500 g friske kampasimpukker
- 2 dl porre (kun den hvide del)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk honning
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl kampasimpukkerne i koldt vand og tør dem forsigtigt med et køkkenrulle.
2. Skær porren i tynde ringe og skyl dem godt.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt porren og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil den er blød.
4. Tilsæt hvidvinseddike og honning til porresekoen. Krydr med salt og sort peber. Lad det simre i et minut.
5. Varm en anden pande op med olie over høj varme. Steg kampasimpukkerne i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server kampasimpukkerne med porrevinaigretten og pynt med frisk persille.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Protein: 30 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.52 (4868 anmeldelser) ★★★★★ del