Kalamureke med grøntsager og dild-creme fraiche
opskrift

En lækker og saftig fiskefars, serveret med friske grøntsager og en cremet dild-sauce.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 750 g hakket gedde
- 120 g blødt smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 æg
- 3,3 dl fløde
- 2 teskefulde salt
- Et nip hvid peber
- Hvedemel til panering
- 2 æg til panering
- Panko rasp
- Salt og peber fra kværn
- Rapsolie til stegning
#

Grøntsager:

- Et par faste kartofler
- Et par gule gulerødder
- En lille fennikel
- En lille porre
- 100 g frosne ærter
#

Dild-Creme Fraiche sauce:

- 200 g creme fraiche
- 0,5 dl mælk eller skummet kærnemælk
- 2-3 spsk agurkesalatlage
- 1 teskefuld sennep
- Et nip revet citronskal
- Salt og sort peber fra kværn
- Dildolie eller frisk dild

Fremgangsmåde:

1. Bland den hakkede gedde og det bløde smør godt sammen.
2. Tilsæt hvedemelet, æggene, fløden, salt og hvid peber til fiskeblandingen.
3. Fordel massen i en smurt ovnfast skål i en tykkelse som fiske filet.
4. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Lad det køle af i skålen.
5. Skær den afkølede mureke i stykker i størrelsen af fiske fileter.
6. Dyp stykkerne først i hvedemelet, derefter i ægget og til sidst i den krydrede panko.
7. Varm rapsolien op til 175-180 grader og steg stykkerne gyldne på begge sider. Læg dem på køkkenpapir for at absorbere overskydende olie.
#

Tilberedning af grøntsager:

1. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i tern.
2. Skær fennikelen og porren i mindre stykker.
3. Kog grøntsagerne i saltet vand. Tilsæt ærterne mod slutningen og varm dem i et par minutter.
4. Dræn grøntsagerne og server dem med kalamureken.
#

Dild-Creme Fraiche sauce:

1. Blend alle ingredienserne sammen med en stavblender til en jævn sauce.
2. Smag til og tilsæt eventuelt mere dildolie eller frisk dild.
Server kalamureke med grøntsager og dild-creme fraiche sauce. Nyd!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (3281 anmeldelser) ★★★★★ del