Ketunleipässuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe lavet med vildtvoksende ketunleivä (kæmpe skovsyre), porre og kartofler. Denne suppe er perfekt som forret på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 1 porre
- 200 g friske ketunleiväblade
- 3 spsk smør
- 4 vinterkartofler
- 1½ l vand
- 1½ dl fløde
- 1-2 tsp havsalt
- ½ tsp sort peber
- ½ tsp muskatnød
- (1 spsk rørsukker)

Instruktioner:

1. Skær porren over og skyl den grundigt for snavs. Lad den tørre helt.
2. Fjern bunden af ketunleiväbladene, og læg dem i blød og skyl dem grundigt. Lad dem tørre.
3. Skær porren i ringe på 0,5 cm og skræl samt skær kartoflerne i små stykker.
4. Skær ketunleiväbladene i cirka fem centimeters stykker.
5. Sauter kartoffelstykkerne, porren og ketunleivä i smørret i cirka fem minutter, indtil porren og kartoflerne er gennemsigtige.
6. Hæld vandet i en gryde og kog ved middel varme, indtil kartoflerne er møre.
7. Tilsæt fløden. Hvis du ønsker en mere cremet suppe, kan du purere den, eller hvis du bruger nye kartofler, kan du blande arrowroot med fløden og tilsætte den under omrøring.
8. Lad suppen simre lige under kogepunktet i cirka fem minutter.
9. Tjek smagen og krydr med salt, muskatnød og rørsukker.
10. Server varm i skåle eller dybe tallerkener sammen med frisk brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 4.64 (4254 anmeldelser) ★★★★★ del