Broilerfileter med Cosmopolitanfyld
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftige kyllingefileter med en Cosmopolitan-inspireret fyldning. Serveres med sortrodspure, stegte tomater og en hurtig cider-sauce. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Ingredienser:
- 4 kyllingefileter
- 100 g flødeost (f.eks. naturel eller krydderost)
- 2 spsk citronsaft
- 1 dl vodka
- 1 dl tranebærsaft
- 1 dl limejuice
- 4-5 sortrødder
- 600 g kartofler
- 2 spsk smør
- 1 dl mælk
- 4 modne tomater
- Salt og peber efter smag
- 1 dl cider
- 1 spsk honning
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Forbered fyldet: Bland flødeosten, citronsaft, vodka, tranebærsaft og limejuice i en skål. Krydr med salt og peber.
3. Læg kyllingefileterne på et skærebræt og bank dem flade. Fordel fyldet over fileterne og rul dem stramt sammen.
4. Fastgør rullerne med tandstikkere og læg dem i et ovnfast fad. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter.
5. Skræl og skær kartoflerne i tern. Kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos kartoflerne med smør og mælk. Krydr med salt.
6. Skræl og skær sortrødderne i tynde skiver. Steg dem på panden i olie, indtil de er gyldne.
7. Skær tomaterne over og steg dem på panden, indtil de er bløde og har fået farve.
8. Forbered cider-saucen: Opvarm cider og honning i en gryde. Lad det simre i ca. 5 minutter, indtil det er lidt tyknet.
9. Server kyllingerullerne med kartoffelmos, stegte tomater og sortrødder. Hæld cider-saucen over portionerne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (4176 anmeldelser) ★★★★★ del