Juuressosekeitto
opskrift

En lækker og økonomisk juuressosekeitto, der er perfekt til hverdagsmiddag. Forberedelsestid cirka 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Ingredienser:
- 3 mellemstore kartofler
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartofler, gulerødder, selleri, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien op i en gryde og svits løg og hvidløg et øjeblik.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.18 (523 anmeldelser) ★★★★★ del