Juureskeitto med Svampe
opskrift

Denne lækre juureskeitto er en perfekt varmende ret, der kombinerer smagen af rodfrugter og svampe.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 stængel selleri
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl madfløde
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon)
- 1 rødløg
- 2 spsk fedtstof (f.eks. smør eller olie)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller timian)
Instruktioner:
1. Vask, skræl og skær rodfrugterne og kartoflerne i tern. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm fedtstoffet op i en gryde. Tilsæt rodfrugterne og løgene. Sauter i et par minutter under omrøring. Tilsæt grøntsagsbouillonen og kog i ca. 20 minutter, eller indtil rodfrugterne er helt møre.
3. Purér suppen i gryden med en stavblender. Tilsæt madfløden. Smag suppen til med salt og peber. Varm op til kogepunktet.
4. Rens og hak de friske svampe. Dræn eventuelt frostsvampe og tør dem af. Skræl og hak rødløget. Steg svampene og løget i fedtstof. Smag til med salt og sort peber. Hak krydderurterne og kom dem i.
5. Server suppen varm og top med svampeblandingen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (433 anmeldelser) ★★★★★ del