Juures-spaghettisalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og nærende salat med kogte grøntsager og spaghetti. Perfekt som tilbehør eller let måltid.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 appelsinsaft
- 3 gulerødder, kogte
- 1 dl let mayonnaise
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld muskatnød
- 1 teskefuld sennep
- 1 dl græskarkerner, ristet
- 20 cm porre, finthakket
- 2 rødbeder, kogte
- 4 kartofler, kogte
- 1 bæger cremefraiche
- 250 g spaghetti, kogt
- 1 teskefuld persille
- 2 teskefulde salt
- 3 æg, kogte

Instruktioner:

1. Kog spaghetti efter anvisning og lad det køle af.
2. Kog også æggene hårdkogte, pil dem og hak dem.
3. Skræl og hak de kogte gulerødder, rødbeder og kartofler i små tern.
4. Finthakket porre.
5. Bland i en skål appelsinsaft, let mayonnaise, sort peber, muskatnød og sennep.
6. Tilsæt de kogte og hakkede grøntsager, græskarkerner, cremefraiche, kogt spaghetti, persille og salt. Rør godt rundt.
7. Tilsæt til sidst de kogte æg forsigtigt til blandingen.
8. Server straks eller lad det trække i køleskabet i cirka en time før servering.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (2471 anmeldelser) ★★★★★ del