Vegansk Kikærte-Grøntsagsfrikadelle med Feta-Dip
opskrift

Denne lækre veganske grøntsagsfrikadelle er lavet af kikærter og suppleres med en smagfuld feta-dip. Perfekt til festlige lejligheder eller som en sund snack.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk paprika
- Salt og peber efter smag
- 100 g fetaost (valgfri, ikke vegansk)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Mos kikærterne i en skål, indtil de er næsten glatte.
3. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, olivenolie, sojasovs, oregano, paprika, salt og peber. Bland det hele til en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller og læg dem på en bageplade med bagepapir.
5. Bag frikadellerne i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Hvis du bruger fetaost, kan du smuldre den over frikadellerne de sidste 10 minutter af bagetiden.
7. Lad frikadellerne køle lidt af, før de serveres. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion, uden fetaost):
Energi: 220 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 7 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.98 (5503 anmeldelser) ★★★★★ del