Indisk Cashew Paneer
opskrift

En lækker og krydret indisk curry, der kombinerer paneerost, cashew-nødder og grønne grøntsager. Hurtig at lave, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl cashew-nødder
- 400 g kokosmælk
- 70 g tomatpuré
- 2 spsk ghee (eller smør eller kokosolie)
- ca. 300 g paneer-ost
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk revet ingefær
- 1-2 teskefulde rød thailandsk currypasta
- 2 teskefulde curry-pulver
- 1 spsk garam masala
- salt efter smag
- friske spinatblade (eller andre grønne grøntsager som broccoli eller peberfrugt)
- et nip safran (valgfrit)

Instruktioner:

1. Start med at sautere det hakkede løg i ghee eller olie over medium varme, indtil det er blødt og let gyldent.
2. Tilsæt de knuste hvidløgsfed og den revne ingefær til panden. Sauter i yderligere et minut.
3. Tilsæt cashew-nødderne, tomatpuréen, kokosmælken, currypastaen, curry-pulveret og garam masala til panden. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 5-10 minutter.
4. Skær paneer-osten i tern og tilsæt den til saucen. Lad det koge i et par minutter, indtil paneeren er varm.
5. Tilsæt til sidst spinaten og rør, indtil den lige er blevet blød.
6. Server curry'en varm, f.eks. med natur yoghurt.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 25 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.38 (168 anmeldelser) ★★★★★ del