Paprika-perunasalat
opskrift

Denne lækre paprika-perunasalat er en perfekt side ret til større selskaber. Frisk og farverig salat vil tage tungen med storm og passer glimrende til aftensmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 personer

Ingredienser:

- 1 kg kartofler
- 2 peberfrugter (f.eks. rød og gul)
- 1 rødløg
- 200 g natur yoghurt
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk sennep
- 1 spsk eddike
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille eller purløg til pynt

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne med skræl i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Skær de afkølede kartofler i tern.
3. Hak peberfrugterne og rødløget i små stykker.
4. Bland i en skål yoghurt, mayonnaise, sennep, eddike, salt og sort peber.
5. Tilsæt kartoflerne, peberfrugterne og rødløget til saucen. Vend forsigtigt, så kartoflerne ikke bliver mosede.
6. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 30 minutter før servering.
7. Pynt salaten med frisk persille eller purløg inden servering.
Næringsindhold pr. portion (1/12 af opskriften):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (200 anmeldelser) ★★★★★ del