Paprikasuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige paprikasuppe er perfekt som en let frokost eller middag. Den er hurtig og nem at lave og vil imponere med sine farverige ingredienser og smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 stk rød paprika
- 1 stk grøn paprika
- 1 stk gul paprika
- 2 stk hvidløg
- 1 stk løg
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner

1. Hak alle paprikasorterne, løg og hvidløg i små tern.
2. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede paprikasorter til gryden og steg i cirka 5 minutter, indtil de bliver møre.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat og cremet.
6. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.5 (1023 anmeldelser) ★★★★★ del