Iberico Porsaanfilee med Urtepanering og Jørgensbjælkepuré
opskrift

Iberico porsaanfilee er mørt og lækkert kød, der får ekstra smag fra en panering lavet af friske urter samt en cremet jørgensbjælkepuré. Den perfekte ret til særlige anledninger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g Iberico porsaanfilet
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Urtepanering:
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, timian, rosmarin)
- 1 dl panko-rasp
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
Jørgensbjælkepuré:
- 300 g jørgensbjælke
- 2 dl fløde
- 50 g smør
- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered urtepaneringen: Læg de friske urter, panko-rasp, olivenolie og det skrællede hvidløg i en foodprocessor. Blend til en jævn masse.
2. Krydr porsaanfileten: Gnid porsaanfileten med salt og sort peber. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
3. Steg fileten: Brun porsaanfileten på panden i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil den er smukt gyldenbrun. Tag fileten af panden og fordel urtepaneringen over den.
4. Bag i ovnen: Overfør fileten til et ovnfast fad og bag ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil den indre temperatur er ca. 60-65 grader. Lad den hvile i 5 minutter før skæring.
5. Lav jørgensbjælkepuréen: Skræl og skær jørgensbjælken i stykker. Kog den i fløden og smørret, indtil den er blød. Blend til en glat puré og krydr med salt og peber.
6. Servering: Skær porsaanfileten i skiver og server med jørgensbjælkepuréen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.28 (5514 anmeldelser) ★★★★★ del