Helmikuu-keitto
opskrift

Denne lækre suppe bringer forårets smage ind i vintermånederne. Den er fyldt med næringsstoffer og varmer dejligt på kolde dage.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 150 g grønne bønner, hakket
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og selleri. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre med låg i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner og ærterne. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter.
7. Hvis ønskes, tilsæt fløde til suppen og rør godt.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.92 (4200 anmeldelser) ★★★★★ del