Arancini - Friturede Risottoboller
opskrift

Beskrivelse: Lækre og sprøde risottoboller fyldt med ost eller ragù, perfekte som en snack eller forret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 g parmesanost, revet
- 1 æg
- 1 dl mel
- 2 dl rasp
- 1 dl olivenolie (til stegning)
- Salt og peber efter smag
- Fyld som f.eks. ragù, mozzarella eller svampe
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt løg samt hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt risotto risene og steg i et par minutter, indtil risene er gennemsigtige.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, mens du rører konstant, indtil risene er møre og cremede (ca. 15-20 minutter).
5. Tag gryden af varmen og rør parmesanost, æg, salt og peber i. Lad blandingen køle af.
6. Form den afkølede risottoblanding til kugler og fyld dem med dit ønskede fyld.
7. Rul kuglerne først i melet, derefter i ægget og til sidst i raspen.
8. Opvarm olien i en pande og steg risottokuglerne, indtil de er gyldne og sprøde.
9. Læg kuglerne på køkkenpapir og server dem varme.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 2 g
Nyd de lækre arancini!

Bedømmelse: 4.21 (4422 anmeldelser) ★★★★★ del