Arancini med varm tomat-chili sauce
opskrift

Lækre risottoboller fyldt med mozzarella og serveret med en krydret tomat-chili sauce. Perfekt vegetarret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 14-16 bolde

Ingredienser:

Arancini:
- ca. 5 dl risotto
- 1 æg
- 1 pakke mozzarella
- 2 dl hvedemel
- 2 æg
- 2 dl rasp
- olivenolie (til stegning)
Tomat-chili sauce:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 teskefuld chiliflager
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- ca. 1 dåse vand
- sort peber (efter smag)
- ca. ½ teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk hvedemel
- en smule vand
- frisk persille

Instruktioner:

1. Arancini:
- Skær mozzarella i små stykker. Hæld hvedemelet på én tallerken, pisk de to æg på en anden tallerken og hæld rasp på en tredje tallerken.
- Bland et æg i risottoen. Tag en stor spiseskefuld risotto i hånden, tryk et stykke mozzarella ind i midten og tril risottobollen først i hvedemelet, derefter i ægget og til sidst i raspen.
- Varm olivenolie op i en pande. Læg risottobollerne på panden og steg dem ved middel varme i cirka ti minutter, mens du vender dem jævnligt.
2. Tomat-chili sauce:
- Sauter den hakkede løg, hvidløg, chiliflager og paprikapulver i olien i en gryde.
- Tilsæt de hakkede tomater, vand, sort peber, salt, sukker og balsamicoeddike. Lad det simre i ca. 40 minutter.
- Blend saucen glat med en stavblender. Tilsæt citronsaft og hvedemelet opløst i en smule vand, og lad det simre i yderligere fem minutter. Smag til og tilsæt frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.95 (962 anmeldelser) ★★★★★ del