Helppo Vegetarpasta
opskrift

En simpel og lækker vegetarpasta, der tilberedes hurtigt og er perfekt til en weekendmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g friske spinatblade
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og cherrytomater, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil tomaterne er bløde.
4. Tilsæt spinaten til panden og rør rundt, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Hvis pastaen er for tør, tilsæt et par skefulde af pastavandet.
6. Server portionerne med frisk basilikum og eventuelt et drys parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Kostfiber: 5 g

Bedømmelse: 3.25 (702 anmeldelser) ★★★★★ del