Huevos Rancheros
opskrift

En lækker mexicansk morgenmad, der kan nydes når som helst på dagen. Denne ret fremhæver farverige smagsnuancer og krydderier, med jalapeño der giver et skønt spark.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 4 æg
- 2 tortillas
- 1 kop tomatsauce
- 1 lille jalapeño (finthakket)
- 1/2 kop revet ost (f.eks. cheddar)
- 1/4 kop frisk koriander (hakket)
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme.
2. Tilsæt jalapeño til panden og steg i ca. 2 minutter, indtil den bliver blød.
3. Hæld tomatsauce på panden og varm den op, indtil den koger. Krydr med salt og peber.
4. Slå æggene forsigtigt ud over saucen. Læg låg på panden og kog æggene til den ønskede konsistens (ca. 5-7 minutter).
5. Imens varmes tortillas op på en anden pande eller i mikrobølgeovnen.
6. Når æggene er færdige, tag dem forsigtigt op fra tomatsaucen og placer dem på tortillas.
7. Drys revet ost og frisk koriander over.
8. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.64 (1404 anmeldelser) ★★★★★ del