Huevos Rancheros
opskrift

En mexicansk morgenmad, der er en perfekt kombination af æg, salsa og jalapeño. Velegnet til at nyde på alle tidspunkter af dagen!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 4 æg
- 2 tortillader
- 1 avocado
- 1 lille løg, hakket
- 2 tomater, terninger
- 1/2 dl frisk koriander, hakket
- 1-2 jalapeños, skiver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- Limesaft (efter smag)

Instruktioner:

1. Varm olivenolie op på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt.
2. Tilsæt de terninger tomater og jalapeño skiver til panden. Kog i cirka 5 minutter.
3. Slå æggene ud på panden over tomat- og jalapeño-blandingen. Krydr med salt og sort peber. Steg, indtil æggene er tilberedte, men blommerne stadig er let flydende.
4. Steg tortilladerne på en anden pande, indtil de er varme og let sprøde.
5. Læg tortilladerne på en tallerken, tilsæt æggeblandingen ovenpå og skær avocadoen i skiver. Pynt med frisk koriander og limesaft.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.86 (4917 anmeldelser) ★★★★★ del