Huevos Rancheros
opskrift

En lækker og hurtig ret, der fungerer som en mættende snack. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 2.

Ingredienser:

- 2 tomater
- 1 avocado
- 1 løg
- 1 lime
- Olie
- Salt
- Peber
- Tabasco-sauce
- 4 æg
- Tortillas
- 1 dåse brune bønner
- Jalapeñoskiver
- Frisk koriander
- Fetaost eller revet cheddar

Instruktioner:

1. Hak tomater, avocado og løg i små tern. Bland ingredienserne sammen. Tilsæt lidt olie og limesaft. Krydr med salt, peber og tabasco efter smag.
2. Steg æggene i olie og krydr med salt. Varm tortillas op og læg salsa, brune bønner og jalapeñoskiver på. Tilsæt koriander og smuldret feta eller revet cheddar. Læg de stegte æg ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4 (804 anmeldelser) ★★★★★ del