Huevos Rancheros
opskrift

En lækker og mættende ret, der nemt kan laves. Denne opskrift kombinerer velsmagende ingredienser, der serveres med tortillaer, frisk salat og avocado.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g kødfuld pølse eller hakket kød/kylling
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 chili
- 1 paprika
- 1 dåse hakkede tomater (f.eks. Mutti)
- 4 æg
- 1 dl frisk koriander
- 1 teskefuld oregano
- 0.5 teskefuld chilipulver
- salt
- olie til stegning
- tortillaer
- avocado
- frisk salat

Instruktioner:

1. Hak løg, chili og paprika i små tern.
2. Hak den friske koriander fint.
3. Steg pølsen eller kødet i en lille mængde olie på panden.
4. Tilsæt løg, chili og paprika til panden. Sauter i et øjeblik.
5. Hæld de hakkede tomater i panden og tilsæt oregano, chilipulver, salt og koriander. Lad det simre i ca. 15 minutter ved svag varme.
6. Når saucen er blevet lidt tykkere, lav fire fordybninger i saucen og knæk æggene i dem.
7. Forøg varmen og kog æggene til den ønskede konsistens.
8. Server med tortillaer, avocado og frisk salat.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.07 (1863 anmeldelser) ★★★★★ del