Huevos Rancheros - Meksikanske smagsoplevelser
opskrift

En lækker og mættende mexicansk brunchret, der kombinerer æg, salsa og tortillas. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 2.
Ingredienser:
- 4 æg
- 2 majs tortillas
- 1 avocado
- 1/2 kop sorte bønner
- 1 tomat (ternet)
- 1/4 kop løg (hakket)
- 1/2 kop frisk koriander (hakket)
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 1/2 kop salsa (færdiglavet eller hjemmelavet)
- Limesaft (efter ønske)
Fremgangsmåde:
1. Varm en pande op på medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt.
3. Tilsæt tomat, sorte bønner, spidskommen, salt og peber. Kog blandingen i et par minutter.
4. Steg æggene på den ønskede måde (f.eks. stegte eller røræg) på en anden pande.
5. Varm majs tortillas på panden, indtil de er varme og let gyldne.
6. Saml retten: læg bønneblandingen på tortillas, derefter de stegte æg og salsa.
7. Afslut retten med skiver af avocado, hakket koriander og limesaft.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.18 (1263 anmeldelser) ★★★★★ del