Riista- og svampegryde med smag fra skoven
opskrift

En lækker ret, der kombinerer vildtkød og skovens skatte. Perfekt til efterårets sammenkomster eller festlige anledninger.
Forberedelsestid: 1,5 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g vildtkød (f.eks. elg eller rådyr)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 dl rødvin
- 1 dl kød- eller vildt bouillon
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 200 g skovsvampe (f.eks. kantareller eller rørhatte)
- Salt og peber efter smag
- 200 g kartofler, terninger (tilbehør)
- 100 g gulerødder, skiver (tilbehør)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt vildtkødet og brun det på alle sider.
3. Hæld rødvinen i gryden og lad det simre i ca. 5 minutter, så alkoholen fordamper.
4. Tilsæt bouillonen, rosmarin og timian. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 1 time.
5. Tilsæt skovsvampene og kog i yderligere 10 minutter.
6. Kog kartofler og gulerødder separat i saltet vand, indtil de er møre.
7. Server vildtgryden med kartofler og gulerødder.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.05 (2244 anmeldelser) ★★★★★ del