Marja-svamp-vildtretter til skolebørn
opskrift

Denne lækre og nærende ret fremhæver smagen af bær, svampe og vildt, og det er en fantastisk måde at introducere skolebørn til brugen af naturens ressourcer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g friske bær (f.eks. blåbær eller tyttebær)
- 200 g svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 300 g vildt (f.eks. elg eller rådyrfilet)
- 1 løg
- 2 spsk smør
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Friske vilde urter (f.eks. brændenælde eller mælkebøtteblade) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens og hak svampene. Finthak løget.
2. Smelt smørret på en pande og tilsæt løget. Sauter løget i et par minutter.
3. Tilsæt svampene på panden og steg dem, indtil de er møre.
4. Skær vildtet i små strimler og tilsæt til panden. Steg, indtil vildtet er gennemstegt.
5. Tilsæt bærrene til panden og rør forsigtigt. Lad det simre i et par minutter.
6. Hæld fløden på panden og krydr med salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre let.
7. Server retten varm og pynt med friske vilde urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (160 anmeldelser) ★★★★★ del