Harissa-tahna maustet kurvitsesuppe
opskrift

Denne lækre harissa-tahna maustede kurvitsesuppe er den perfekte efterårsret. Den er nem at lave med få ingredienser og giver varme og smag til kolde efterårsaftener.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg muskatgræskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk harissa-tahna
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak muskatgræskar, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede græskar til gryden og rør godt rundt.
4. Tilsæt harissa-tahna og rør, så det fordeles jævnt blandt græskaret.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil græskaret er helt mørt.
6. Blend suppen med en blender, indtil den er glat og cremet. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.93 (3190 anmeldelser) ★★★★★ del