Valentinen Macaronsit
opskrift

Herkulliset mansikan ja pistaasin makuiset macaronsit, täydellinen ystävänpäivän herkku. Nämä kauniit leivokset tarjoavat tasapainoa makeuden ja suolaisuuden välillä.

Valmistusaika: 2 tuntia + tekeytymisaika
Annosmäärä: noin 50 macaronsia

Ainesosat:

- Macaronkuori:
- 230 g mandelmel
- 110 g jordbærsmag sukker
- 120 g flormelis
- 80 g æggehvider (plus 80 g separat)
- 2 spsk fint sukker
- 230 g fint sukker
- 0,5 dl vand
- 1 æggehvide
- 2 teskefulde citronsaft
- flormelis
- sølvfarvede perler
- Pistaasivoivaahto:
- 100 g saltede pistacienødder (uden skal)
- 270 g flormelis
- 150 g smør
- Mintchokoladeganache:
- 300 g hvid chokolade
- 1,5 dl fløde
- 1 pakke (150 g) Marianne crush

Ohjeet:

1. Bland mandelmel, jordbærsmag sukker og flormelis sammen. Hakk blandingen i en foodprocessor så fint som muligt og sigt det i en stor skål. Tilsæt 80 g æggehvider og rør til en jævn pasta.

2. Hæld 230 g fint sukker i en gryde og tilsæt vand. Når sukkeret er gennemblødt, pisk 80 g æggehvider og 2 spsk sukker til blødt skum.
3. Varm sukkerlagen over lav varme, indtil den når 118 grader. Hæld den varme sukkerlage i æggehviderne, mens du pisker, indtil blandingen er afkølet og danner stive toppe.
4. Fold æggehvideblandingen ind i mandelmassen, indtil den er glat. Sprøjt ensartede cirkler på bagepapir og bank bagepladen mod bordet for at fjerne luftbobler. Lad dem hvile i 30-60 minutter.
5. Bag macarons i en varmluftsovn ved 140 grader i ca. 14 minutter. Lad dem køle af og fjern dem fra bagepapiret.
6. Forbered pistaciacremen: Hak pistacienødderne fint, tilsæt flormelis og smør, og rør til en jævn pasta. Farv eventuelt med grøn madfarve.
7. Forbered mintchokoladeganachen: Smelt chokolade og fløde i mikroovnen og tilsæt Marianne crush. Lad den stivne i køleskabet.
8. Sprøjt fyldet på indersiden af macaronbundene og saml dem. Lad macaronsene hvile i køleskabet natten over.
Næringsindhold (pr. macaron, skøn):
- Energi: 70 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 0,5 g

Bedømmelse: 3.88 (6093 anmeldelser) ★★★★★ del