Bagte søde kartofler med bønner og feta
opskrift

En lækker og nærende ret, der nemt tilberedes i ovnen. I denne opskrift bages de søde kartofler perfekt og kombineres skønt med bønner og feta.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 store søde kartofler
- 1 dåse bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 150 g fetaost (eller vegansk feta)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- Frisk persille eller koriander til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask de søde kartofler grundigt og tør dem. Skær dem halvt på langs.
3. Læg de søde kartofler på en bageplade med snitfladen opad. Dryp olivenolie over og krydr med salt, sort peber og paprikapulver.
4. Bag de søde kartofler i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
5. Skyl og dræn bønnerne. Når de søde kartofler er færdige, tages de ud af ovnen, og bønnerne tilføjes ovenpå.
6. Smuldre fetaen over de søde kartofler og bønner.
7. Sæt det tilbage i ovnen i yderligere 5-10 minutter, indtil fetaen er let smeltet.
8. Pynt med frisk persille eller koriander før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.71 (3682 anmeldelser) ★★★★★ del