Suolaiset Hamantaschen med sød kartoffel og feta
opskrift

Lækre sunde Hamantaschen fyldt med en smagfuld sød kartoffel-feta blanding og persimon. En fantastisk alternativ til søde småkager, perfekt til festbordet!
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive køling og bagning)
Antal portioner: Ca. 20 stk

Ingredienser

Dej:
- 180 g hvedemel
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sukker
- 125 g koldt smør, skåret i tern
- 60 ml koldt vand
- 1 teskefuld urteblanding
- 1 æg + et par teskefulde vand (til pensling)
Fyld:
- 250 g sød kartoffel (kogt eller bagt)
- 100 g fetaost
- 2 persimoner, skrællet og skåret i tern
- Et nip chiliflager
- Saft fra 1 lime

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen:
- Bland hvedemelet, salt, sukker og urteblanding i en skål.
- Tilsæt smørternene og bland, indtil dejen er smuldrende.
- Tilsæt koldt vand og bland kun et par gange, indtil dejen hænger sammen.
- Læg dejen i plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst 1-2 timer eller natten over.
2. Forbered fyldet:
- Skræl og skær den søde kartoffel i tern. Kog eller bag den indtil den er mør.
- Mos den søde kartoffel sammen med fetaosten. Tilsæt eventuelt lidt æg for at binde det.
- Skræl og tern persimonerne, bland med limesaft og drys chiliflager over.
3. Form Hamantaschen:
- Udrul dejen til en tynd plade og udstik cirkler (ca. 7-8 cm i diameter).
- Læg en skefuld sød kartoffel-feta fyld og et par tern persimon i midten af hver cirkel.
- Fold cirklerne til trekanter og klem kanterne godt sammen.
4. Bagning:
- Pensl de fyldte trekanter med æggeblandingen.
- Forvarm ovnen til 180 °C og bag Hamantaschen i ca. 20 minutter, indtil de er gyldne.
5. Servering:
- Lad dem køle af et øjeblik før servering. Nyd!
Næringsindhold (per 1 småkage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 9 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.72 (2638 anmeldelser) ★★★★★ del