Härkis-burrito
opskrift

Lækker og fyldig burrito, der imponerer selv kødspisere! Nem at lave og en perfekt mulighed for vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 burritoer
Ingredienser:
- 400 g Härkis
- 4 store tortillawraps
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 blomkål (hakket)
- 1 rødløg (finthakket)
- 1 peberfrugt (ternet)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1-2 chilier (efter smag, finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller vegansk alternativ)
- Avocado (valgfri, til servering)
- Frisk koriander (valgfri, til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Tilsæt rødløg, hvidløg og chili, og sautér i ca. 2 minutter.
2. Tilsæt den hakkede peberfrugt og blomkål til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt Härkis, sorte bønner, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil alle ingredienserne er varme.
4. Læg ca. 1/4 af fyldet i midten af en tortilla og drys ost over. Fold burritoen stramt sammen.
5. Varm burritoerne på panden i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og osten smelter.
6. Server burritoerne med avocado og frisk koriander.
Næringsindhold (per burrito):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.67 (2289 anmeldelser) ★★★★★ del