Härkis-burrito
opskrift

En lækker og mættende ret, der også vil begejstre kødspisere. Fyldt med smag og næringsstoffer, er denne vegetarret perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Antal portioner: 4 burritoer.
Ingredienser:
- 200 g Härkis
- 4 store tortillas
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 dl majs (frisk eller fra frost)
- 1 dl sorte bønner, skyllet
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)
- Limeskiver til servering
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
2. Tilsæt rødløg og peberfrugt til panden, og steg indtil de er bløde (ca. 5 minutter).
3. Tilsæt Härkis, majs, sorte bønner og chilipulver. Steg blandingen i yderligere 5-7 minutter, indtil alle ingredienserne er godt blandet og varme. Krydr med salt og peber.
4. Tag panden af varmen og lad det køle af et øjeblik.
5. Varm tortillas let på en pande eller i mikrobølgeovnen.
6. Læg ca. 1/4 af Härkis-blandingen i midten af hver tortilla, tilføj skiver af avocado og frisk koriander, hvis du bruger det.
7. Fold kanterne af tortillaen ind og rull burritoen stramt sammen.
8. Server med limeskiver.
Næringsindhold (per burrito):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.91 (2480 anmeldelser) ★★★★★ del