Talvinen Quinoa-salat
opskrift

En lækker og nærende quinoa-salat, perfekt til vinteren, fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Servering: 4 portioner.

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 rødkål, skåret i tynde skiver
- 1 æble, skåret i tern
- 1/2 dl nødder (f.eks. valnødder eller hasselnødder)
- 1/2 dl tørrede tranebær
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Kog quinoaen i vand i en gryde, indtil den er færdig og vandet er absorberet (ca. 15 minutter). Lad den køle af.
2. Imens forberedes de øvrige ingredienser. Skær rødkålen og tern æblet.
3. Når quinoaen er afkølet, blandes den med rødkål, æble, nødder, tranebær og persille i en stor skål.
4. Bland olivenolie, æblecidereddike, salt og peber i en separat skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Server straks eller lad smagene trække i køleskabet i ca. en time før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.56 (4194 anmeldelser) ★★★★★ del