Grillede Vegetariske Sandwich med Harissa-marinerede Grøntsager og Tofupasta
opskrift

Disse lækre vegetariske sandwiches tilbyder et let og nærende alternativ til traditionelle burgere. Harissa-marinerede grillede grøntsager kombineret med en frisk tofupasta gør sandwichene mættende og velsmagende. Forberedelsen er enkel, og du kan nyde lokale råvarer!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 sandwich

Ingredienser:

- 4 bolcher (f.eks. ciabatta eller fuldkorns)
- 1 aubergine
- 1 peberfrugt
- 1 zucchini
- 2 spsk harissa
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 200 g tofu
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk soyasauce
- 1 fed hvidløg
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Skær aubergine, peberfrugt og zucchini i skiver. Læg dem i en skål og tilsæt harissa, olivenolie, salt og peber. Bland godt.
2. Forvarm grillen eller en grillpande på medium varme. Grill de marinerede grøntsager i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er møre og har fået en smuk farve.
3. Forbered tofupastaen: smuldre tofu i en skål og tilsæt citronsaft, soyasauce, knust hvidløg og friske urter. Bland til en glat pasta.
4. Del bolcherne og smør indersiderne med tofupastaen.
5. Læg de grillede grøntsager ovenpå tofupastaen og luk bolcherne.
6. Server straks og nyd den somrende smagsoplevelse!
Næringsindhold (pr. sandwich):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.14 (1755 anmeldelser) ★★★★★ del