Glutenfri pandekager med stikkelsbærsyltetøj
opskrift

En lækker og sund opskrift på glutenfri pandekager, serveret med frisk stikkelsbærsyltetøj.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser til pandekager:
- 1,5 dl naturel yoghurt
- 1,5 dl mælk
- 1 æg
- 2 dl boghvedemel
- 0,5 teskefuld bagepulver
- 0,5 teskefuld kanel
- Kokosolie eller smør til stegning
Ingredienser til stikkelsbærsyltetøj:
- 500 g rensede stikkelsbær
- 2 spsk chiafrø
- 1 dl kokossukker
Fremgangsmåde:
1. Bland yoghurt, mælk og æg i en skål og rør godt sammen.
2. I en anden skål, kom boghvedemelet, bagepulveret og kanelen i og bland ingredienserne.
3. Pisk de tørre ingredienser ind i de våde, indtil dejen er tykkere.
4. Varm en pande op på medium varme og tilsæt lidt kokosolie eller smør.
5. Hæld ca. 10 cm i diameter af dejen på panden. Steg i ca. 1 minut på hver side, indtil pandekagerne er gyldne.
6. Forbered stikkelsbærsyltetøj: Purér stikkelsbærene med en stavblender.
7. Tilsæt chiafrøene og kokossukkeret til puréen og rør godt.
8. Lad syltetøjet stå i mindst 30 minutter før servering.
Nyd pandekagerne med stikkelsbærsyltetøj og en stor kop sort kaffe!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 42 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (4204 anmeldelser) ★★★★★ del