Risotto Frutti Di Mare
opskrift

En lækker risotto med skaldyr og fisk, perfekt til særlige anledninger eller weekendmiddag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 3 dl risottoriis
- ca. 7 dl fiskefond
- 2 dl fløde
- 3 fed hvidløg
- 1 stk skalotteløg
- ca. 1,5 dl hvidvin
- ca. 0,5 dl sojasauce
- salt
- sort peber
- olivenolie
- 300 g Frutti di Mare blanding (f.eks. blæksprutte, muslinger, store rejer)
- frisk persille

Instruktioner:

1. Skræl og hak skalotteløg og hvidløg.
2. Sauter løgene i olivenolie over middel varme i et par minutter.
3. Tilsæt risottoriis og steg, indtil risens farve bliver gylden.
4. Hæld hvidvinen i og lad det simre, indtil vinen er absorberet af risene.
5. Tilsæt fiskefond og sojasauce gradvist, mens du forsigtigt rører med en træske.
6. Kog risottoen langsomt i ca. 15 minutter og tilsæt mere fiskefond efter behov.
7. Når risottoen er næsten færdig, tilsæt fløden og rør, indtil konsistensen er lidt cremet.
8. Krydr med salt og sort peber efter smag.
9. Sauter hakket hvidløg i olie, tilsæt derefter den optøede Frutti di Mare blanding og persille.
10. Kog over medium varme i ca. 5 minutter og tilsæt hvidvin. Lad det koge op.
11. Krydr blandingen med salt og sort peber.
12. Tilsæt Frutti di Mare til risottoen og rør godt. Gem lidt til pynt.
13. Hak frisk persille og drys over retten inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.21 (2908 anmeldelser) ★★★★★ del