Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske herkkusvampe. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 200 g risottoris
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske herkkusvampe
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løget samt hvidløgene fint.
2. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkusvampe og steg dem i et par minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottoris og steg, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
7. Tilsæt grøntsagsfond en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og risottoen er cremet (ca. 18-20 minutter).
9. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
10. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.01 (4096 anmeldelser) ★★★★★ del