Islændingernes Laksesuppe
opskrift

Islændingernes laksesuppe er en lækker og nærende ret, der bringer varmen fra de nordiske smage. Denne suppe er perfekt til de kølige efterårsaftener og giver varme og trøst.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g frisk laks, skåret i tern
- 1 liter fiskefond
- 2 mellemstore kartofler, skåret i tern
- 1 stor gulerod, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk dild til pynt

Instruktioner:

1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt kartoffeltærne og gulerodsskiverne til gryden. Steg i et par minutter.
3. Hæld fiskefonden i gryden og bring det i kog. Lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt laksestykkerne til suppen og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil laksen er gennemstegt.
5. Rør fløden i suppen og krydr med salt og sort peber. Varm op i et øjeblik, men lad det ikke koge.
6. Server suppen med frisk dild ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.88 (5401 anmeldelser) ★★★★★ del