Stegt gedde med pomfritter og remoulade
opskrift

En lækker klassiker fra det britiske køkken, der tilberedes uden friturestegning. Den perfekte ret med lokal ferskvandsfisk og ovnbagte kartofler.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Kartofler:
- 1 kg Rosamunda kartofler
- Olie til stegning
- Salt og sort peber
- Stegt gedde:
- 600 g geddefilet
- Rasp
- Mayonnaise:
- 2 æggeblommer
- 2 teskefulde dijonsennep
- 1 spiseskefuld hvidvinseddike
- 3-4 dl rapsolie
- Salt og sort peber
- Remoulade:
- ½ gulerod
- 1 skalotteløg
- 2 spiseskefulde hakket persille
- ½ dl syltede agurker i terninger
- 2 spiseskefulde kapers
- ½ teskefuld dijonsennep
- Citronsaft
- Salt og sort peber
- 2 dl mayonnaise

Instruktioner

1. Forbered mayonnaise: Knæk æggeblommerne i en skål, tilsæt sennep og hvidvinseddike. Pisk godt og hæld olien i en tynd stråle. Krydr med salt og peber. Hvis mayonnaisen skiller, kan du tilsætte en dråbe vand eller citronsaft og røre.
2. Forbered remoulade: Skræl og riv guleroden, og skær skalotteløget i tern. Hak persille og syltede agurker fint. Bland alle ingredienserne i mayonnaisen og lad det stå og trække.
3. Forbered kartofler: Vask kartoflerne grundigt, og skær dem i store både. Dryp olie, salt og sort peber over bådene. Bag kartoflerne i en 220 grader varm luftovn i ca. 30-40 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Steg gedde: Skær geddefileten i tern i størrelse som en tændstikæske, og vend dem i rasp. Steg geddepindene på en pande ved middel varme, indtil de er lige gennemstegte. Krydr med salt.
5. Server: Server de stegte geddepinde og kartoffelbådene med den hjemmelavede remoulade.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (3095 anmeldelser) ★★★★★ del