Fenkolisoseella maustettu risotto
opskrift

Denne lækre risotto kombinerer den unikke smag af fennikel med en cremet konsistens, og bringer en ny dimension til middagsbordet. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 1 dl risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl hvidvin
- 100 g parmesanost
- 1 dl fenkelsauce (lavet af stegt fennikel)
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoriis og steg det i et par minutter, indtil det bliver klart.
4. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil væsken næsten er fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
6. Fortsæt med at koge i cirka 15-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig al dente.
7. Rør fenkelsausen og den revne parmesanost i. Krydr med salt og sort peber.
8. Server risottoen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.07 (5478 anmeldelser) ★★★★★ del