Fennikel-ruccolasalat
opskrift

En frisk fennikel-ruccolasalat er den perfekte tilføjelse til lamme-carpaccio. Denne salat bringer lethed og smag til retten.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 fennikel
- 100 g ruccola
- 1 citron (saft)
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 50 g parmesanost (valgfri)

Fremgangsmåde:

1. Vask fenniklen og fjern den hårde kerne. Skær fenniklen i tynde skiver.
2. Vask ruccolaen og tør den godt.
3. Bland fennikel og ruccola i en skål.
4. Pres citronsaften over salaten og tilsæt olivenolie.
5. Krydr med salt og sort peber efter smag. Bland godt.
6. Hvis du bruger parmesanost, så riv den over salaten lige før servering.
7. Server straks, fx sammen med lamme-carpaccio.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.76 (621 anmeldelser) ★★★★★ del