Empanada med fiskefyld
opskrift

Empanadaer er lækre fyldte bagværk, perfekte til en aften med venner eller som en let middag. Denne opskrift er specielt tilpasset til fiske-fyld og bringer smagen af Spanien til dit køkken.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 empanadaer

Ingredienser:

- 4 dl hvedemel
- 1 dl smør (eller margarine)
- 1/2 dl vand
- 1/2 teskefuld salt
- 200 g fisk (f.eks. laks eller torsk)
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 rød peberfrugt
- 1/2 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- 1æg (til pensling)

Instruktioner:

1. Bland hvedemelet, salt og smør i en skål, indtil det bliver smuldrende.
2. Tilsæt vandet og ælt dejen, indtil den er glat. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
3. Hak løg, hvidløg og peberfrugt i små stykker. Sauter dem i olivenolie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt fiskestykkerne og krydderierne til panden. Kog, indtil fisken er gennemstegt. Lad fyldet køle af.
5. Udrul dejen til en tynd plade og skær cirkler ud.
6. Læg ca. en spiseskefuld fiske-fyld i midten af hver cirkel.
7. Fold dejcirklerne over fyldet og tryk kanterne godt sammen.
8. Pensl empanadaerne med æg og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
9. Bag empanadaerne i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Næringsindhold (pr. empanada):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.75 (3149 anmeldelser) ★★★★★ del