Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige, på dåse eller kogte)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, det hakkede rødløg, den knuste hvidløg og havregrynene til kikærtemosen. Bland godt.
3. Krydr blandingen med spidskommen, paprika, salt og peber. Hvis ønskes, kan du tilsætte hakket persille.
4. Form blandingen til pandekager. Du kan lave cirka 8-10 små pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.61 (2901 anmeldelser) ★★★★★ del