Herkuløse Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre spinat-feta muffins er den perfekte snack eller let frokost. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- 1 dl olie
- 1 spsk bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skyl spinaten i koldt vand og sauter den på panden, indtil den er visnet. Lad den køle af lidt og pres det overskydende vand ud.
3. Bland mælk, æg og olie i en skål.
4. Tilsæt den finthakkede spinat og smuldret fetaost. Rør godt.
5. I en anden skål, bland de tørre ingredienser: hvedemelet, bagepulveret, saltet og sort peber.
6. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og rør forsigtigt, indtil dejen er lige netop blandet.
7. Fordel dejen i muffinsforme og drys revet parmesanost på toppen, hvis du bruger det.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
9. Lad dem køle af et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (1 muffin):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 7 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.39 (2271 anmeldelser) ★★★★★ del