Curryin Papu-Kasviskeitto
opskrift

Denne lækre curryin papu-kasviskeitto er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid ca. 30 minutter. Servering: 4 portioner.

Ingredienser

- 1 aubergine
- 2 glas hvide bønner (forberedte)
- 1 lille pose ærter-majs-peberfrugtsmix
- 1 stor løg
- 1 glas tynde pastamakaroner
- Vand
- Olie
- Kryderier (f.eks. curry pulver, salt og peber)

Instruktioner

1. Skræl og skær auberginen i terninger. Steg auberginen i lidt olie på en pande, indtil den er blød.
2. Hak løget og svits det i en gryde med olie, indtil det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt ærter-majs-peberfrugtsmixet i gryden og steg i et øjeblik.
4. Tilsæt de hvide bønner og auberginen til gryden.
5. Hæld nok vand i, så ingredienserne er dækket, og tilsæt curry pulver, salt og peber efter smag. Kog i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt de tynde pastamakaroner og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil pastaen er færdig.
7. Server varm og nyd!

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.59 (117 anmeldelser) ★★★★★ del