Crepes Suzette
opskrift

Lækre, appelsin-smagende, flamberede pandekager - en klassisk dessert perfekt til festlige lejligheder.
Val Preparationstid: 2 timer
Annosmæssig størrelse: 10-12 stk

Ingredienser

Pandekager:
- 3 dl mel
- 3 æg (L)
- 3 dl mælk
- 1 dl kulsyreholdigt vand
- 0,25 teskefuld salt
- 0,5 dl smeltet smør
Appelsinsauce:
- Skallen fra 2 appelsiner
- 1 dl sukker (0,5 dl + 0,5 dl)
- Saften fra 2 appelsiner
- 50 g smør, skåret i små tern
Til flambering (for hver fjerde pandekage):
- 2 cl Grand Marnier likør
- 2 cl cognac eller brandy
Til servering:
- 2 appelsiner, skåret i filéer
- (vaniljeis)

Instruktioner

1. Hæld melet i en skål og lav en fordybning i midten. Slå æggene i fordybningen og pisk godt sammen.
2. Tilsæt mælken i to portioner og pisk dejen så glat som muligt. Tilsæt vand og salt, og pisk det ind i dejen. Tilsæt til sidst det smeltede smør.
3. Lad dejen hvile i en time eller to inden bagning.
4. Bag tynde pandekager og hold dem varme under folie.
5. Forbered appelsinsaucen: Riv appelsinskal og bland med 0,5 dl sukker til en pasta. Varm en pande op med 0,5 dl sukker, indtil det smelter. Tilsæt appelsin-sukkerpastaen og varm, indtil alt sukkeret er karamelliseret.
6. Tilsæt forsigtigt appelsinjuicen, rør rundt og lad saucen simre et øjeblik. Tilsæt smørret og rør indtil det er smeltet. Hæld saucen i en skål.
7. Tag lidt appelsinsauce på panden og varm den op til kogepunktet. Dyp en pandekage i saucen, fold den og læg den tilbage på panden. Gentag dette med den tredje og fjerde pandekage.
8. Hæld cognac og Grand Marnier på panden, tænd for alkoholen. Lad den brændende alkohol brænde ud.
9. Anret pandekagerne på tallerkener, hæld saucen over og pynt med appelsinfileter samt vaniljeis.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g

Bedømmelse: 4.76 (2653 anmeldelser) ★★★★★ del